Mate Tostato in Foglie

Mate tostato originaria del Sud America. E' una bevanda che ha effetti diuretici e possiede un buon contenuto di caffeina. Si prepara nella stessa maniera del tè. Si accompagna sia a cibi dolci che salati. In spagnolo è nota come Yerba Mate ed è una pianta originaria del Sud America. Viene fatta seguendo lo stesso canovaccio del tè: essiccazione e taglio. Il suo sapore si presta ad accompagnare cibi sia dolci che salati e normalmente si beve calda. Questa ha la particolarità di essere sottoposta a tostatura per un gusto molto particolare. E' una bevanda diffusissima in Argentina, Paraguay, Uruguay, Cile, Regione Sud del Brasile e lungo tutta la cordigliera delle Ande. In questi paesi bere il mate è un rito quotidiano alla stregua del caffè per gli italiani o il tè per gli inglesi. Si dovrebbe bere con il mate o porongo (una zucca svuotata) e la bombilla, una speciale cannuccia in metallo con un filtro alla base. Il rituale di preparare il mate nei paesi latino americani è così diffuso che esiste una figura vera e propria che presiede la cerimonia: il cebador. Una maniera veloce di preparare il mate è il cosiddetto mate cocido (cotto). In questo caso si utilizza la yerba mate allo stesso modo del tè e si serve in una tazza. L'erba Mate è nota per gli effetti benefici contro il mal di montagna. E' lievemente eccitante a causa del suo contenuto in caffeina, circa il 2% nelle foglie giovani che scende a circa 1,20% con la conservazione. Inoltre il suo consumo ha effetti diuretici.